Der beschauliche Kurort Bad Sachsa im Südharz erlebt einen touristischen Aufschwung wie seit Jahrzehnten nicht mehr. Die Übernachtungszahlen steigen kontinuierlich, die Region zieht zunehmend neue Besuchergruppen an – von Wanderurlaubern bis hin zu Genießerpaaren auf Kurzurlaub. Doch mit dem Boom wächst auch der Druck auf die lokale Infrastruktur, insbesondere die Gastronomie. Die Stadt hat diesen Trend erkannt und will mit gezielten Maßnahmen gegensteuern: Mehr Vielfalt, mehr Qualität und ein durchdachtes Gesamtkonzept sollen Bad Sachsas Aufstieg zum modernen Urlaubsziel im Harz absichern.
Tourismus auf Rekordkurs
Im Jahr 2023 verzeichnete Bad Sachsa rund 317.800 Übernachtungen – ein erneuter Anstieg im Vergleich zum Vorjahr. Seit dem Beginn der Zusammenarbeit mit der GLC AG, einem erfahrenen Tourismusdienstleister, hat sich das Bild des kleinen Kurortes deutlich gewandelt. Innerhalb weniger Jahre stiegen die Übernachtungszahlen von rund 190.000 auf über 308.000. Das ambitionierte Ziel: eine halbe Million Übernachtungen jährlich. Und das scheint realistischer denn je.
Dieser Trend hat viele Ursachen. Neben der attraktiven Naturkulisse des Südharzes und den zahlreichen Freizeitangeboten punktet Bad Sachsa auch mit seiner Lage: gut erreichbar, aber dennoch ruhig. Die Stadt ist heilklimatischer Kurort, Wintersportgebiet und Familienparadies in einem. Mit dem Vitalpark, dem Schmelzteich, dem Ski- und Rodelgebiet Ravensberg sowie kulturellen Einrichtungen wie dem Märchengrund oder dem Grenzlandmuseum werden verschiedene Zielgruppen angesprochen.
Die Gastronomie am Limit
Doch der Erfolg bringt auch Herausforderungen mit sich. Vor allem die Gastronomie gerät zunehmend an ihre Grenzen. An Spitzentagen berichten Gäste von vollen Restaurants, langen Wartezeiten und mancherorts unfreundlichem Service. In Online-Bewertungen auf Plattformen wie TripAdvisor werden Licht und Schatten sichtbar: Während etablierte Adressen wie das „Restaurant Bei Helena“ oder das „SAXA“ hohe Bewertungen erhalten, gibt es auch Berichte über fehlende Freundlichkeit und eingeschränkte Öffnungszeiten – insbesondere in der Hauptsaison.
„Nie wieder dieses Bad! Sehr unfreundliche Bedienung. Spontan essen gehen? Fast unmöglich.“
Solche Rückmeldungen stellen den Tourismusstandort Bad Sachsa vor eine klare Aufgabe: Der gastronomische Ausbau muss mit dem Tourismuswachstum Schritt halten.
Planvolle Entwicklung statt Schnellschüsse
Die Stadtverwaltung und Tourismusakteure haben das Problem erkannt. In enger Abstimmung mit der GLC AG sowie lokalen Investoren wurden bereits konkrete Projekte initiiert. Auf dem Ravensberg entsteht derzeit ein „Naturdorf“ mit Tiny-Häusern, neuer Baude, gastronomischem Angebot und einem modernen Trausaal. Die Investition beläuft sich auf 1,85 Millionen Euro. Mit dem Bau soll nicht nur zusätzlicher Raum für Übernachtungsgäste geschaffen, sondern auch ein Anreiz für moderne Gastronomiekonzepte gesetzt werden.
Darüber hinaus ist die Erweiterung des Wohnmobilstellplatzes am Schützenplatz geplant – von bislang 10 auf 70 Plätze. Auch dieser Schritt wird mehr Gäste bringen, die kulinarisch versorgt werden wollen.
Bestehende Qualität – aber mit Lücken
Bad Sachsa verfügt durchaus über eine solide kulinarische Basis. Neben klassischen Gasthäusern und internationalen Küchenangeboten findet sich mit „Joseph’s Fine Dining“ sogar ein MICHELIN-Guide-gelistetes Restaurant im Ort – ein starkes Signal für Qualität und Anspruch. Auch kulinarische Veranstaltungen wie das „White Dinner“, die Harzer Gourmettage oder regionale Food-Festivals zeigen, dass Bad Sachsa über kreative Potenziale verfügt.
Die Herausforderung liegt weniger im Fehlen guter Restaurants, sondern in deren Anzahl, saisonalen Erreichbarkeit und Betriebsführung. Viele Betriebe schließen während der Sommerferien tageweise – ein Problem für spontane Besucher und ein Risikofaktor im Wettbewerb mit anderen Destinationen.
Bewertung der gastronomischen Situation
| Aspekt | Stärken | Schwächen |
|---|---|---|
| Kulinarisches Angebot | Breite Auswahl, gehobene Küche vorhanden | Zu wenige Plätze bei Hochbetrieb |
| Servicequalität | Positive Bewertungen für Top-Restaurants | Unfreundlichkeit in Einzelfällen |
| Öffnungszeiten | Gute Abdeckung in der Nebensaison | Unkoordiniert in der Hochsaison |
| Veranstaltungen | Events mit kulinarischem Fokus vorhanden | Gastronomie ist oft nicht vorbereitet |
Gästeerwartungen steigen
Der moderne Tourist ist anspruchsvoll. Er erwartet nicht nur eine schöne Unterkunft und Naturerlebnis, sondern auch Verlässlichkeit in der Versorgung – vor allem beim Essen. Wer einen Aktivtag hinter sich hat, möchte nicht lange nach offenen Lokalen suchen. Das spontane Einkehren ist ein zentrales Element des Urlaubserlebnisses.
Um diesen Erwartungen zu entsprechen, bedarf es eines fein abgestimmten Zusammenspiels zwischen Tourismusmanagement, Gastronomie, Stadtverwaltung und Wirtschaftsförderung. Strategien wie zentrale Gastro-Koordinatoren, saisonale Betriebsprämien oder gezielte Gründerförderung für gastronomische Start-ups könnten hier Abhilfe schaffen.
Bad Sachsa als kulinarischer Zukunftsort?
Die Weichen für eine hochwertige, erlebnisorientierte Gastronomielandschaft sind gestellt. Die Voraussetzungen sind gegeben: Eine wachsende touristische Nachfrage, eine reizvolle Umgebung, eine bestehende kulinarische Basis – und nicht zuletzt eine Verwaltung, die bereit ist, in die Infrastruktur zu investieren.
Mit dem richtigen Mix aus Qualität, Vielfalt, Erreichbarkeit und Gastfreundschaft kann Bad Sachsa eine Vorreiterrolle im Harzer Tourismus einnehmen. Das Potenzial reicht dabei über die Region hinaus – auch für Wochenendurlauber aus Berlin, Hannover oder Leipzig kann Bad Sachsa ein attraktives Ziel werden.
Handlungsempfehlungen für die Zukunft
- Zentralisierte Öffnungszeitenkoordination in Zusammenarbeit mit Gastronomiebetrieben und Tourismusbüro
- Förderprogramme für gastronomische Neugründungen und innovative Food-Konzepte
- Serviceoffensiven mit Schulungen, Feedbacksystemen und Qualitätssiegeln
- Verbindung von Tourismus-Events mit Gastro-Kapazitäten (z. B. „White Dinner + Gastro-Partnerschaften“)
- Marketingmaßnahmen zur Positionierung Bad Sachsas als kulinarische Destination im Harz
Wachstum braucht Vision und Qualität
Bad Sachsa steht an einem Wendepunkt. Der touristische Boom ist eine große Chance, aber auch eine klare Verpflichtung zur Weiterentwicklung. Besonders die Gastronomie wird zum Schlüsselfaktor. Wer heute die richtigen Weichen stellt, kann nicht nur wirtschaftlich profitieren, sondern auch das Profil der Stadt langfristig stärken. Mit einer Mischung aus Qualität, Strategie und Gastfreundschaft könnte Bad Sachsa schon bald nicht mehr nur als Kurort, sondern auch als kulinarische Perle des Harzes bekannt sein.
